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專題制作時間:2014年06月21日

夏至:茁壯成長

《月令七十二候集解》:“六月節……暑,熱也,就熱之中分為大小,月初為小,月中為大,今則熱氣猶小也。”

每年的6月21日或22日,為夏至日。夏至這天,太陽直射地面的位置到達一年的最北端,幾乎直射北回歸線(北緯23°26′28″44),北半球的白晝達最長,且越往北越長。
草西
草西,有機會主編,寫作者;長期關注有機生活實踐者的故事,報道小而美的人事物;熱衷志愿服務和生命體驗;身體力行推廣有機。

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當白天越來越長,太陽光一天比一天更熱的時候,我們便迎來了一年一度的夏至節氣。時間呢正好是陽歷的六月二十一號或二十二號,夏至,字面說的意思就 是炎炎夏天行將到來。然而古書上記載:“智者,極也”,說的正是夏至這一天白天最長,黑夜最短,萬物生長最茂盛的這個物理現象。

在晴朗的夜晚,如果你站在空曠的田野上仰望天空,會覺得仿佛有一個巨大的圓球罩在你的頭上,星星、月亮等都在這個圓球上運動,天文學家根據這種感覺提出了天球的概念。我們看到的太陽在天球上的位置就被稱為“視太陽”。夏至日,“視太陽”正好到達黃經90度,太陽光直射北緯23度27分,是陽光直射能到達的最北的位置,也就是北回歸線。這一天對于北半球而言,是一年中白晝最長,黑夜最短的一天。而且越往北,這一現象就越顯著。如果你這個時候來到靠近北極的地方,午夜時向北眺望,天空泛白,像傍晚,又像黎明。運氣好的話,還能看到氣勢恢宏、絢麗多彩的北極光。相反,如果你在這個時間來到靠近南極的地方,那么二十四小時都會在伸手不見五指的黑暗中度過。南極的這一天根本沒有白晝。夏至日在北回歸線經過的地區還有一個奇妙的現象,那就是在正午前后,陽光下的物體根本沒有影 子,這正是陽光直射的結果。

北回歸線在地球上穿越了北非、阿拉伯半島、印度西部那些流沙遍布的地域,以及我國綠蔭遍野、生機盎然的南國四省 ——云南、廣東、廣西和臺灣。在廣西的桂平市,云南的墨江和臺灣的嘉義市都建有北回歸線標志塔頂。夏至這一天中午的時候啊,人們可以通過標志塔的窺陽孔一睹日光直射投影的神奇變化過程。氣候學上規定,以每五天的平均氣溫高于22度以上的第一天作為夏季的開始。夏至以后的降雨形勢呢,大多以局部性的雷陣雨出現,對于這個現象民間素有“夏雨隔田坎,夏雨隔牛背”的說法。

東邊日出西邊雨,夏至后我國大多數地方的局部性雷陣雨多起來。暴雨、冰雹甚至龍卷風等災害性天氣也時常發生。這些惡劣的天氣都有一個共同的特點,那就是時間短,范圍小,但是強度大,破壞性強。“山摧江溢路不通,連根拔出千尺松。” 正是龍卷風威力的寫照。暴雨更是常常導致洪水泛濫,造成茫茫澇災。這時候,南方一年一度的梅雨季節到來,江淮地區的平均入梅日是六月下旬初,恰恰是夏至前后。六到八月原本是我國的汛期,夏至階段正是防汛工作的關鍵階段。尤其是江淮地區,入梅后凄風苦雨不斷,江河湖水位在風雨中節節暴漲,那景象就像大詩人白居易在《九江北岸欲風雨》一詩中寫的那樣“黃梅縣邊黃梅雨,白頭浪里白頭翁。九江闊處不見岸,五月將盡多惡風。”夏至以后,我國大多數地方都進入悶熱的夏季,最高氣溫會在30度以上,35度以上的也不鮮見,并且一天比一天高。夏至這一天,太陽高度角最高,陽光照射最厲害,好像應該是最熱的一天,其實不然, 因為夏至后相當長的時期內,白天還是比黑夜長,驕陽似火一般撒向大地。直到夏至以后,一個月左右,氣溫才達到最高,那時已是三伏天。

舊時我國民間有夏至吃面的習俗,因為這時正逢新麥上市,謂之“嘗新”。這一天,百官放假,女士們忙著購彩扇,買香囊用于祛熱、壓汗。如今一些地方的百姓仍然保持著吃面嘗新的習慣,只是空調、香水早已取代了采扇、香囊。但無論如何,夏至過后便是小暑、大暑了。古今的人們都要在這一階段準備好消夏納涼的物品,以迎接 炎炎盛夏的到來。冷在三九,熱在三伏,大家都知道冬至后數九,夏至后數伏。事實上夏至后也有九九歌,它通俗形象地反映了夏至后的氣溫變化。“一九二九扇子 不離手,三九二十七,雪水甜如蜜,四九三十六,出汗如淴浴,五九四十五,頭戴秋葉武。六九五十四,乘涼不如寺,七九六十三,子夜尋被單,八九七十二思量蓋 夾被。九九八十一,家家打羥基。”

文章來源:《二十四節氣》視頻摘錄

圖片來源:網絡

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      夏至節氣養生篇

      6月21日為夏至日,此時太陽直射北回歸線,是北半球一年中白晝最長的一天。夏至這天雖然白晝最長,太陽角度最高,但并不是一年中天氣最熱的時候。因為,接近地表的熱量,這時還在繼續積蓄,并沒有達到最多的時候。俗話說“熱在三伏”,真正的暑熱天氣是以夏至和立秋為基點計算的。大約在七月中旬到八月中旬,我國各地的氣溫均為最高,有些地區的最高氣溫可達40度左右。 夏至日是我國最早的節日。清代之前的夏至日全國放假一天,回家與親人團聚暢飲。《禮記》中也記載了自然界有關夏至節氣的明顯現象:“夏至到,鹿角解,蟬始鳴,半夏生,木槿榮。”說明這一時節可以開始割鹿角,蟬兒開始鳴叫,半夏、木槿兩種植物逐漸繁盛開花。從中醫理論講,夏至是陽氣最旺的時節,養生要順應夏季陽盛于外的特點,注意保護陽氣,著眼于一個“長”字。 《素問·四氣調神大論》曰:“使志無怒,使華英成秀,使氣得泄,若所愛在外,此夏氣之應,養長之道也”。就是說,夏季要神清氣和,快樂歡暢,心胸寬闊,精神飽滿,如萬物生長需要陽光那樣,對外界事物要有濃厚的興趣,培養樂觀外向的性格,以利于氣機的通泄。與此相反,舉凡懈怠厭倦,惱怒憂郁,則有礙氣機通跳,皆非所宜。嵇康《養生論》對炎炎夏季有其獨到之見,認為夏季炎熱,“更宜調息靜心,常如冰雪在心,炎熱亦于吾心少減,不可以熱為熱,更生熱矣。”即“心靜自然涼”,這里所說就是夏季養生法中的精神調養。 起居調養,以順應自然界陽盛陰衰的變化,宜晚睡早起。夏季炎熱,“暑易傷氣”若汗泄太過,令人頭昏胸悶,心悸口渴,惡心甚至昏迷。安排室外工作和體育鍛煉時,應避開烈日熾熱之時,加強防護。合理安排午休時間,一為避免炎熱之勢,二可恢復疲勞之感。每日溫水洗澡也是值得提倡的健身措施,不僅可以洗掉汗水、污垢,使皮膚清潔涼爽消暑防病,而且能起到鍛煉身體的目的。因為,溫水沖澡時的水壓及機械按摩作用,可使神經系統興奮性降低,體表血管擴張,加快血液循環,改善肌膚和組織的營養,降低肌肉張力,消除疲勞,改善睡眠,增強抵抗力。另外,夏日炎熱,腠理開泄,易受風寒濕邪侵襲,睡眠時不宜扇類送風,有空調的房間,室內外溫差不宜過大,更不宜夜晚露宿。 運動調養也是養生中不可缺少的因素之一。 夏季運動最好選擇在清晨或傍晚天氣較涼爽時進行,場地宜選擇在河湖水邊,公園庭院等空氣新鮮的地方,有條件的人可以到森林、海濱地區去療養、度假。鍛煉的項目以散步、慢跑、太極拳、廣播操為好,不宜做過分劇烈的活動,若運動過激,可導致大汗淋漓,汗泄太多,不但傷陰氣,也宜損陽氣。在運動鍛煉過程中,出汗過多時,可適當飲用淡鹽開水或綠豆鹽水湯,切不可飲用大量涼開水,更不能立即用冷水沖頭、淋浴,否則會引起寒濕痹證、黃汗等多種疾病。 飲食調養,有夏時心火當令,心火過旺則克肺金之說(五行的觀點),故《金匱要略》有“夏不食心”的說法。根據五行(夏為火)、五成(夏為長)、五臟(屬心)、五味(宜苦)的相互關系,味苦之物亦能助心氣而制肺氣。夏季又是多汗的季節,出汗多,則鹽分損失也多,若心肌缺鹽,心臟搏動就會出現失常。中醫認為此時宜多食酸味,以固表,多食咸味以補心。《素問·臧氣法時論》曰:心主夏,“心苦緩,急食酸以收之”,“心欲耎,急食咸以耎之,用咸補之,甘瀉之”。就是說藏氣好軟,故以咸柔軟也。從陰陽學角度看,夏月伏陰在內,飲食不可過寒,如《頤身集》所說:“夏季心旺腎衰,雖大熱不宜吃冷淘冰雪,蜜水、涼粉、冷粥。飽腹受寒,必起霍亂。”心旺腎衰,即外熱內寒之意,因其外熱內寒,故冷食不宜多吃,少則猶可,貪多定會寒傷脾胃,令人吐瀉。西瓜、綠豆湯、烏梅小豆湯,雖為解渴消暑之佳品,但不宜冰鎮食之。按中醫學的臟與臟之間的關系講“腎無心之火則水寒,心無腎之水則火熾。心必得腎水以滋潤,腎必得心火以溫暖”從中不難看出心、腎之間的重要關系。 夏季氣候炎熱,人的消化功能相對較弱,因此,飲食宜清淡不宜肥甘厚味,要多食雜糧以寒其體,不可過食熱性食物,以免助熱;冷食瓜果當適可而止,不可過食,以免損傷脾胃;厚味肥膩之品宜少勿多,以免化熱生風,激發疔瘡之疾。 夏季食譜 荷葉茯苓粥 【配料】荷葉1張(鮮、干均可),茯苓50克,粳米或小米100克,白糖適量。 【做法】先將荷葉煎湯去渣,把茯苓、洗凈的粳米或小米加入藥湯中,同煮為粥,出鍋前將白糖入鍋。 【功效】清熱解暑,寧心安神,止瀉止痢(對心血管疾病、神經衰弱者亦有療效)。 涼拌萵筍 【配料】鮮萵筍350克,蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量。 【做法】萵筍洗凈去皮,切成長條小塊,盛入盤內加精鹽攪拌,腌1小時,潷去水分,加入味精、白糖拌勻。將蔥切成蔥花撒在萵筍上,鍋燒熱放入香油,待油熱時澆在蔥花上,攪拌均勻即可。 【功效】利五臟,通經脈。 奶油冬瓜球 【配料】冬瓜500克,煉乳20克,熟火腿10克,精鹽、鮮湯、香油、水淀粉、味精各適量。 【做法】冬瓜去皮,洗凈削成見圓小球,入沸水略煮后,倒入冷水使之冷卻。將冬瓜球排放在大碗內,加鹽、味精、鮮湯上籠用武火蒸30分鐘取出。把冬瓜球復入盆中,湯倒入鍋中加煉乳煮沸后,用水淀粉勾芡,冬瓜球入鍋內,淋上香油攪拌均勻,最后撒上火腿末出鍋即成。 【功效】清熱解毒,生津除煩,補虛損,益脾胃。 兔肉健脾湯 【配料】兔肉200克,淮山30克,枸杞子15克,黨參15克,黃芪15克,大棗30克。 【做法】兔肉洗凈與其它配料武火同煮,煮沸后改文火繼續煎煮2小時,湯、肉同食。 【功效】健脾益氣。 此外,西紅柿炒雞蛋,也是夏季時令菜。 文章來源:《二十四節氣養生大全》 圖片來源:網絡

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      夏至日,各地吃貨該吃啥

      夏至和冬至一樣,屬于民間重要的節日,稱為“夏至節”。有些地方,“夏至節”的熱鬧程度不亞于端午節。 據宋代《文昌雜錄》里記載,宋代的官方要放假3天,讓百官回家休息,好好地洗澡、娛樂。《遼史·禮志》中說:“夏至日謂之‘朝節’,婦女進彩扇,以粉脂囊相贈遺。”彩扇用來納涼,香囊可除汗臭。這一天,各地的農民忙著祭天,北求雨,南祈晴。從周代時起,在夏至日已經有了祭神儀式,到了清代仍然被視作“國 之大典”,民間的百姓們在這一天吃夏至面,有的地方還吃新麥做成餅、饃,謂之嘗新。 時至今日,各地仍然保留有各種趣味盎然的夏至節日食俗。在北京,“頭伏餃子二伏面,三伏烙餅攤雞蛋”;在山東,“冬至餃子夏至面”;在江蘇,夏令有三鮮:地三鮮是莧菜、蠶豆和杏仁,樹三鮮是櫻桃、梅子和香椿,水三鮮是海絲、鯽魚和咸鴨蛋;在陜西,夏至食粽子等。 今年21日夏至。從夏至日起,氣溫開始進入最熱的階段。炎炎夏日,容易“上火”。故營養專家提醒人們,夏至時節,要多吃苦味食物,能清泄暑熱,增進食欲。 夏至是白晝最長是今天,俗語“吃過夏至面,一天短一線”。據《恪遵憲度抄本》:“日北至,日長至,日影短至,故曰夏至。至者,極也。”夏至這天,太陽直射地面的位置到達一年的最北端,北半球的白晝達最長,且越往北越長。夏至以后,陽光直射地面的位置逐漸南移,北半球的白晝日漸縮短,而南半球此時正值隆冬。 夏至日照最長,故中國紹興有“嬉,要嬉夏至日”之俚語。舊時,人不分貧富,夏于日皆祭其祖,俗稱“做夏至”。除常規供品外,特加一盤蒲絲餅。其時,夏收完畢,新麥上市,因有于是日吃面嘗新習俗,諺語說“冬至餛飩夏至面”。亦有做麥糊燒者,即以麥粉調糊,攤為薄餅烤熟,亦帶嘗新之意。 紹興龍舟競渡因氣候故,明、清以來多不在端午節,而在夏至。是日,觀者云集,熱鬧非凡。此風至今尚存。 醮坨由米磨粉做成,加韭菜等佐料煮食,又名圓糊醮。諺云:“夏至吃了圓糊醮,踩得石頭咕咕叫”。以前,很多農戶將醮坨用竹簽穿好,插于每丘水田的缺口流水處,并燃香祭祀,以祈豐收。小孩子早待此日,以便到各田城摘取醮坨,乘機飽食一頓。 夏至這天,無錫人早晨吃麥粥,中午吃餛飩,取混沌和合之意。有諺語說:“夏至餛飩冬至團,四季安康人團圓。”吃過餛飩,為孩童秤體重,希望孩童體重增加更健康。 在中國西北地區如陜西,此日食粽,并取菊為灰用來防止小麥受蟲害。在南方,此日秤人以驗肥瘦。農家搟面為薄餅,烤熟,夾以青菜、豆莢、豆腐及臘肉,祭祖后食用或贈送親友。 中國有些地區,此日多有未成年的外甥和外甥女到娘家吃飯,舅家必備莧菜和葫蘆做菜,俗話說吃了莧菜,不會發痧,吃了葫蘆,腿里就有力氣。也有的到外婆家吃腌臘肉,說是吃了就會疰夏。 自1989年以來,漠河縣把“夏至”定為旅游節,一年一次,主要在西林吉鎮及北極村進行。每當夏至到來便有數萬人到北極村歡度夏至節。 漠河縣是中國緯度最高的縣份,由于緯度高,使漠河地區在夏季產生極晝現象,時常有北極光出現,因此人們稱漠河縣為“中國的不夜城”、“極光城”。漠河白夜產生在每年夏至前后的9天中,即6月15日–25日,此時漠河多出現晴空天氣,是人們旅游觀光的最佳季節。 文章來源:網絡 圖片來源:網絡

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      掃微信試手氣,環保可以很簡單

      不砍樹,用秸稈制作的環保紙產品將是改善地球惡劣環境的一大助力。2014年6月22日~7月6日期間,有機會網聯手深圳有機方舟和泉林本色,為您獻上我們來自這美麗盛夏的祝福!凡在深圳有機方舟景田店購物者,均可參與有機會微信抽獎,中獎者將獲贈由泉林本色提供的稻草人環保手帕紙一條。你猜球賽的運氣如何?敢不敢來試試你線下的手氣?

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      黃瑽寧:吃了這些,智商掉一級

      “油炸的食物少吃!”我相信大部分臺灣的爸爸媽媽,都同意以上這句話。但我聽過一位家長抱怨,她的孩子因為愛吃速食,每次都不以為然的回嗆:“媽媽,薯條不就是馬鈴薯,炸雞不也就是雞肉,你們平常也都在吃,哪里不健康了呢?” 如果這時候家長對油炸食物害處的認知,僅止于高熱量造成“肥胖”的話,那恐怕無法說服悠悠大眾。畢竟不是只有胖小孩愛吃油炸食物,很多瘦瘦的小孩也很愛吃。更有甚者,有些家長眼看著孩子的身形瘦小,干脆走偏鋒,每天都帶孩子吃速食,反正是要增肥來著,不吃白不吃呢! 油炸食物不只是熱量高 然而油炸食物對健康的影響,除了造成肥胖之外,還會誘發過敏性疾病、情緒障礙、糖尿病等。顯然高熱量只是油炸食物的壞處之一,反而最具傷害性的禍首,應該是今天我們要討論的主角:反式脂肪。 美國食品藥物管理局(FDA)去年底做出重大決定,宣布將有計劃的逐步禁止販售含人造反式脂肪的食物,正式向此沉疴一百年的食品猛獸宣戰。估計禁用后每年可防止兩萬人心臟病發、挽救七千條人命。我國衛福部食藥署雖然也預告將跟進,但目前僅止于規定業者,須在產品包裝上標示反式脂肪的含量,沒有進一步宣告禁用的措施。 在化學工業突飛猛進的二十世紀初,有位德國化學家想著,如果我們能夠把這些液態的植物油變成固體,像牛油、豬油一樣保存,那該有多方便呢!于是他在實驗室里努力研究,把植物油用化學方法改來改去,最后發明出這種反式的脂肪酸:分子組成跟原來的植物油一模一樣,只是某個節骨眼被氫化處理扭轉了一下,就搞定了。 既然人造反式脂肪的結構式和原來的油一模一樣,只是如鏡子里的左眼變右眼、右眼變左眼而已,卻有容易保存、方便運送的眾多優點,很快的食品工業就擁抱了這個技術,成為加工食品脂肪的主要來源。當時的人們絕對無法想像,脂肪經過這么些微的改變后吃下肚,竟會對健康有這么嚴重而深遠的影響。 上帝創造的身體代謝是很精細的,絕不打馬虎眼,所以當反式脂肪吃進身體里,雖然長得很像天然的順式脂肪,但負責代謝脂質的酵素卻眉頭一皺,發現案情并不單純:這不是我所認識的脂肪酸啊!于是乎這些人造反式脂肪不易被代謝,在身體里被低密度膽固醇(壞膽固醇)載來載去,漫無目的的游走,不知往哪里去,最后只好沉積在血管深處,造成動脈硬化、心臟病、高血壓等疾病。 壞脂肪來了,好脂肪走了 撇開這些慢性心血管疾病不談,這些反式脂肪對兒童又有什么影響?最大的壞處可用一個諺語來形容,那就是“劣幣驅逐良幣”,這可是比成人攝取反式脂肪還令人擔憂。 在商業廣告的渲染之下,現在應該沒有爸爸媽媽沒聽過DHA和AA這兩種重要的脂肪酸吧!在這些廣告中,最常聽到的就是說本產品添加了DHA和AA,講得仿佛吃了含有DHA和AA的奶粉就會變神童一樣,以至于讓很多人誤以為添加了這兩種成分的奶粉比母乳都要好。但不可諱言的,DHA和AA的確對兒童智力、視覺、認知等發展扮演重要角色,因為在大腦與神經的細胞膜上,累積了大量的DHA這種脂肪酸來穩定神經。 如果懷孕的媽咪、哺乳期媽咪、或者是大腦還沒完全發育的兒童,吃多了人造反式脂肪之后,會發生什么事呢?可想而知,劣幣驅逐良幣,好的脂肪酸DHA和AA就會被排擠而減少,變成壞的反式脂肪代謝物占去腦細胞膜的保護層,糟了個糕,孩子智商馬上掉一等級。 研究已經證實,懷孕母親體內的反式脂肪濃度,會正比于新生兒的反式脂肪濃度,也間接證明了這些反式脂肪的確會經由胎盤,進入胎兒體內。這或許可以部分解釋許多家族性疾病,包括糖尿病、肥胖等,可能在很小的時候就已經注定會發生了。 不過相較于胎內環境影響,母奶中的反式脂肪含量更令人擔憂。很多媽媽懷孕期間不敢亂吃,卸貨之后大開口戒,常吃面包、零食,導致嬰兒喝到不好的反式脂肪母奶,反而比喝配方奶還糟糕。別忘記反式脂肪除了影響心血管疾病、阻擋腦部發育之外,還有造成過敏性疾病的特性。本來過敏體質的媽媽們喂母奶是為了預防寶寶過敏,卻因為沒忌口,反而把反式脂肪酸經由母奶送給寶寶,結果嬰兒過敏的機率更高。這絕對不是危言聳聽,事實上有非正式的統計指出,臺灣喝母奶的寶寶罹患異位性皮膚炎機率,并不比配方奶低,原因很有可能就是這些面包、餅干等加工食品,吃進媽媽肚子里成為禍首。 沒看到不等于沒吃到 現在您曉得了,不只是油炸速食里含有反式脂肪,事實上在國外,大部分的反式脂肪攝取是來自烘焙食品、面包,以及各式各樣的零食、點心。在臺灣的飲食文化中,這些食物很可能裝在塑膠袋里,連成分標示也沒有,更遑論知道自己吃進多少量的反式脂肪了。 美國從去年開始對反式脂肪宣戰,但早在二○○三年,加拿大已經是全世界第一個要求食品標示反式脂肪含量的國家。經過幾年宣導,食品業的配合與民眾的警覺性提高,可以發現母乳中的反式脂肪含量有逐漸降低的趨勢。因此“標示反式脂肪含量”只是對抗此健康危害的第一步,更重要的是提高大家對加工食品的警覺心,以及對不安全食品零容忍的態度,才能保護我們自己與下一代的健康。 美國疾病管制局(CDC)針對反式脂肪戰役,有很明確的建議:1、選擇標示零反式脂肪的食品;2、自己烹調時請使用橄欖油、大豆油、葵花子油等天然油來源;3、多吃蔬菜水果與瘦肉,少吃酥炸類食物;4、請賣場、餐廳等環境,配合張貼“無使用反式脂肪”的標示。 健康還是得靠自己。爸爸媽媽們、孩子們,別再吃零食,別再吃標示不明的面包餅干,別再吃又香又濃的奶酥,別再吃油炸類食物了。哪個父母不希望孩子聰明健康? 如果真的愛您的孩子,看完這篇文章,花點心思想一想,除了以身作則之外,如何說服身邊提供零食餅干的長輩與老師,不要再危害我們的下一代。這世界污染已經夠嚴重,就讓我們先從吃進去的食物開始,凈化體內環境,對家人的健康負責吧! 文章及圖片來源:親子天下 原文鏈接:http://www.parenting.com.tw/article/article.action?id=5056858&page=1

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