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杏鮑菇|簡單易學的8種做法

如果說有哪一種素菜媲美肉的口感,那一定就是杏鮑菇了!它營養豐富,隔三岔五吃一次 降血脂、潤腸胃、還不怕長胖 烹飪后鮮嫩可口,比肉還好吃~

杏鮑菇肉質豐厚,口感脆嫩且具獨特的杏仁香味,由此得名。

鮑菇營養豐富,富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質,可以提高人體免疫功能,對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

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由于杏鮑菇的菌柄食用價值更大,因此應挑選白白胖胖的。杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料,亦適宜西餐;即使做涼拌菜,口感都非常好,加工后口感脆、韌,呈白至奶黃色,外觀好。杏鮑菇還可以熬稀飯,操作簡單,營養易消化。

推薦食譜

2

手撕杏鮑菇

-材 料-

杏鮑菇3個

青椒1個

干辣椒1個

生抽2茶匙

黑胡椒半茶匙

-步 驟-

1. 杏鮑菇手撕成條,青椒切塊,干辣椒

2. 鍋中倒入少許油,杏鮑菇先在鍋中干煸

3. 干煸出多余的水分,盛出

4. 下入干辣椒 青椒翻炒。

5. 加入杏鮑菇翻炒。

6. 加入生抽2茶匙,黑胡椒半茶匙調味。

7. 翻炒均勻,出鍋。

3

青菜炒杏鮑菇

-材 料-

青菜300克

杏鮑菇1個

植物油、鹽

蔬果調味粉

-步 驟-

1. 青菜洗凈,杏鮑菇洗凈切片

2. 起油鍋加熱,放入杏鮑菇煸炒2分鐘

3. 然后放入青菜煸炒

4. 放少許鹽和蔬果粉翻炒均勻即可

4

素蠔油燒杏鮑菇

-材 料-

杏鮑菇2個

姜15克

香葉2片

八角1個

紅線椒1個

植物油適量

素蠔油20毫升

白胡椒粉 2克

-步 驟-

1. 杏鮑菇切成一厘米厚片,在一面切斜十字花刀(不切透)

2. 姜切片,紅線椒切段

3. 鍋中倒入少量油,放入姜片 八角香葉小火煸炒出香味

4. 倒入杏鮑菇,翻炒片刻后倒入素蠔油

5. 翻炒均勻,倒入30毫升清水,中火翻炒

6. 待湯汁滿滿變濃稠,放入白胡椒粉

7. 出鍋前放入紅線椒

8. 湯汁變少濃稠后裝盤

5

茄汁杏鮑菇

-材 料-

杏鮑菇250克

蕃茄醬2湯勺

淀粉少許

生抽1/2湯勺

鹽1茶勺

黑胡椒粉少許

-步 驟-

1. 杏鮑菇洗凈,切小塊,

2. 用鹽、黑胡椒粉腌10分鐘;

3. 用少許干淀粉抓勻,入油鍋中火炸5分鐘后撈出;

4. 將番茄醬倒入鍋里,加少許的鹽調好味道,倒入炸好的杏鮑菇翻炒勻即可起鍋。

6

素炒杏鮑菇

-材 料-

杏鮑菇2個

青椒1個

花椒、生抽

鹽、蔬果粉適量

-步 驟-

1. 青椒去蒂去籽,洗凈后,切成細絲

2. 杏鮑菇洗凈,也切成細絲

3. 炒鍋燒熱后,倒入適量油燒熱;放入花椒,煸香后,撈出不要;

4. 放入杏鮑菇絲翻炒1-2分鐘;

5. 放入青椒絲翻炒;

6. 調入適量生抽、鹽、蔬果粉翻拌均勻后,關火,起鍋。

7

涼拌杏鮑菇

-材 料-

杏鮑菇2個

彩椒半個

姜、香油

指天椒適量

辣椒醬一勺

老抽一勺

-步 驟-

1. 清洗干凈食材并切條待用

2. 切好條的杏鮑菇、彩椒擺入盤中

3. 放入鍋內蒸15分鐘

4. 單獨取一個碗,放入姜切末,并放辣椒醬、生抽、香油,調成涼拌汁

5. 淋上醬汁,吃的時候拌勻即可

8

烤杏鮑菇

-材 料-

杏鮑菇2根

燒烤醬適量

鹽1茶匙

白芝麻少許

-步 驟-

1. 杏鮑菇洗凈中間切成兩段,用手撕成小條。

2. 撕好的杏鮑菇里加一茶匙鹽。

3. 用手抓勻腌制15分鐘左右。

4. 時間到了后用水沖洗干凈,且把杏鮑菇的水分擠干。

5. 加入適量的燒烤醬。攪拌均勻后腌制一會。

6. 擺在鋪有油紙的烤盤上!

7. 烤箱185度預熱好了以后把烤盤擺入烤30分鐘。

8. 30分鐘后小心地取出,均勻的撒上白芝麻。

9. 烤箱繼續185度烤15分鐘就可以了!

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黑椒杏鮑菇

-材 料-

杏鮑菇

黑胡椒

植物油

-步 驟-

1. 杏鮑菇洗凈,切片。

2. 電餅鐺或不粘鍋抹油后擺入杏鮑菇片。

3. 煎至金黃后翻面,撒入鹽和黑胡椒繼續煎制。

4. 煎至兩面金黃即可。

5. 杏鮑菇散發著濃郁的黑椒香味,非常好吃。

文章來源:素食健康生活

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